COMPROMISO DE RSC

Valores con sentido

Cocinar bien es un buen comienzo. Hacerlo respetando todo lo que nos rodea es aún mejor.
Productos locales, material fabricado en Francia, recetas antigaspi, un local cuidadosamente diseñado y renovado.
Hemos pensado en todos los detalles para que nuestros talleres tengan sabor y sentido.
Con un toque de solidaridad, un compromiso real con el medio ambiente y, sobre todo, mucho respeto por quienes dan vida a la experiencia.
Así es como nos comprometemos a diario con nuestro enfoque de RSE.

Ingredientes del terruño francés

Un cocinero abre una vaina de guisantes verdes en una mesa rodeada de verduras, entre ellas un limón amarillo y judías verdes.
Zanahorias, berenjenas, cebollas verdes y puerros expuestos en una caja de madera en un mercado o una tienda.

Seleccionamos productos frescos y de temporada de productores locales comprometidos, favoreciendo los canales de distribución cortos para garantizar la calidad y apoyar la agricultura francesa. Todos nuestros ingredientes se eligen con cuidado, teniendo en cuenta su impacto medioambiental.

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Pescado y marisco fresco, incluyendo sardinas y mejillones en un plato de metal.
Calamar fresco, limpio, con el vientre abierto, primer plano.
Una fuente con pescado variado, como salmón, sardinas y pulpo, con vieiras en primer plano.

Equipamiento de calidad, fabricado artesanalmente en Francia

Cocina con un gran horno profesional de metal plateado con tiradores y pomos dorados.

Hemos optado por equipos de alta gama, fabricados íntegramente en Francia. Cacerolas Mauviel, cuchillos profesionales, placas de cocción Lacanche... referencias emblemáticas del mundo culinario que permiten una cocción precisa y respetuosa con los productos, al tiempo que limitan las pérdidas de energía y fomentan el saber hacer tradicional.

Y como la experiencia no termina en la cocina, se ha prestado atención al arte de la mesa, con una cuidada selección de vajillas y accesorios para prolongar la experiencia hasta el momento de vestirse.

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Platos de porcelana decorados con motivos florales y coloridos pavos reales, dispuestos sobre una mesa.
Dos berenjenas negras y un par de cacerolas de acero inoxidable apiladas en un estante metálico.
Plato de metal, cubiertos de metal en cestas de ratán, copas de vino de cristal en un estante de madera contra una pared de piedra.
Interior de una habitación con paredes de piedra beige, estantería de madera con vasos y platos, techo con vigas de madera, suelo de piedra, escalera metálica.

Un taller de cocina especialmente diseñado

La gente escribe en cajas blancas con mensajes en francés, como "Bonjour Maman" y "Régalé votre".
Grupo de personas preparando verduras salteadas en una sartén grande en la cocina

También ofrecemos un tema solidario, en el que parte de los beneficios se destinan a una organización benéfica local que distribuye almuerzos para llevar a las personas sin hogar de París. Este enfoque refuerza el aspecto humano de nuestros talleres y nos permite apoyar causas que nos llegan al corazón.

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Grupo de personas firmando cajas de comida para llevar sobre una mesa de madera, con escritos y dibujos personales en las cajas.
Tres personas sonrientes participan en una actividad de cocina o manualidades, con delantales, en un entorno interior.
Un chef sonriente, con delantal negro, charla con un grupo de personas en una cocina con un muro de piedra al fondo.

Recetas antigaspi, cocina ecorresponsable y clasificación de residuos sensata

Nuestros menús están cuidadosamente diseñados para minimizar el desperdicio de alimentos, con recetas de temporada adaptadas a los productos locales y sostenibles. También nos aseguramos de que nuestros métodos de cocción estén optimizados para limitar el consumo de energía, garantizando al mismo tiempo una experiencia culinaria de alta calidad.

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Personas cortando una zanahoria sobre una superficie de trabajo, con otras zanahorias al fondo.
Una tarta con llamas de fuego encima, decorada con crema blanca, en una celebración, con dos mujeres borrosas al fondo.
Una cacerola de acero inoxidable sobre una placa de gas encendida.
Un chef manipula pescado fresco sobre una tabla de cortar en una cocina.
Cubo de basura doméstica con tres compartimentos, etiquetado en francés: "emballage et papiers" con una ilustración de los residuos reciclables, "organiques" con una ilustración de los residuos orgánicos, y "à jeter" con una ilustración de los residuos no reciclables.

Trabajos a medida con materiales franceses y respetuosos con el medio ambiente

Todos nuestros trabajos de renovación han sido realizados por artesanos que han utilizado materiales ecológicos fabricados en Francia, en consonancia con nuestro compromiso con el medio ambiente. Estas elecciones no sólo contribuyen a reducir nuestra huella de carbono, sino que también preservan el alma auténtica e histórica de nuestro taller, situado en pleno corazón de la Île-Saint-Louis.

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Dos taburetes de madera con asientos de cuerda tejida, colocados bajo una mesa de madera oscura, en una habitación con pared de yeso blanco y suelo de baldosas beige.
Esquina de pared de ladrillo rojo con junta blanca, que muestra un deterioro menor del revoco. Dos tuberías debajo.
Pilar de piedra en una habitación con suelo de ladrillo, iluminado por pequeños focos en el suelo.
Un muro de yeso en proceso de renovación, con una sección de piedra visible en el lado izquierdo.
Vista lateral de la superficie de madera de color marrón claro.

Personal cualificado con tarifas horarias competitivas

Grupo de siete cocineros posando juntos en una cocina, con uniforme blanco y delantal azul, delante de una pared beige.

Concedemos gran importancia a una remuneración justa y al bienestar de nuestros equipos. Nuestros chefs y nuestro personal son profesionales cualificados a los que se paga justamente por horas, lo que garantiza unas condiciones de trabajo respetuosas y gratificantes.

Más información

Cuatro cocineros charlan en la cocina de un restaurante, dos de ellos llevan delantales morados y uno lleva un dispositivo electrónico en la mano, mientras que otro tiene la mano apoyada en el mostrador de madera.
Grupo de seis cocineros o restauradores posando delante de un restaurante con la puerta a la izquierda, con delantales morados, algunos sonriendo y charlando, otros en posición relajada.
Dos cocineros cortan tomates en una tabla de cortar en una cocina.
Un hombre con uniforme de cocina, camisa blanca y delantal morado, cocinando o preparando algo.