L'AUTHENTICITÉ REVISITÉE
Nous sommes fiers de notre ancrage en France.
Cet héritage nous inspire à honorer la tradition culinaire française au goût d’aujourd’hui, en mettant en avant des produits locaux soigneusement sélectionnés.
Le plaisir est au cœur de cette expérience, et chaque atelier a été conçu pour que vous puissiez partager un moment convivial et sur mesure avec vos proches ou collègues.
Un menu créé par vous, à la hauteur de vos attentes et de vos désirs et en accord avec notre démarche de circuit court.
CARTE PRINTEMPS - ÉTÉ
TOUS LES PRODUITS FRAIS SONT COMMANDÉS LA VEILLE DE VOTRE ÉVÉNEMENT
CHOISISSEZ UNE ENTRÉE POUR L'ENSEMBLE DES PARTICIPANTS
Pissaladière niçoise
Œuf de poule en cocotte, petits pois, asperges, croûtons de pain
Velouté d’asperges vertes à l’estragon, crème montée
Feuilleté de légumes de saison, émulsion au vin jaune
Courgettes farcies à la brousse, pignons de pin
Tarte individuelle à la tomate et à l'origan (mai à octobre)
CHOISISSEZ UN PLAT ET UNE GARNITURE POUR L'ENSEMBLE DES PARTICIPANTS
VÉGÉTARIENS
Vol-au-vent aux légumes de saison, émulsion au vin jaune
Raviolis à la niçoise
Tarte feuilletée individuelle aux artichauts
Tomate farcie
Aubergines à la provençale
Fleur de courgette farcie à la ratatouille
Raviolis à la tapenade
MARINS
Aïoli
Bouillabaisse
Rascasse cuite sur le grill, confit de tomates aux olives
Merlu, sauce vierge
Cabillaud façon meunière
Calamar farci à la ratatouille
PLATS CARNÉS
Petits farcis niçois
Vol-au-vent au poulet fermier, sauce au vin jaune
Filet de canette, sauce bigarade aux olives
Ravioles de veau à la Provençale
Bœuf à la Parisienne
GARNITURES
Cocotte de légumes de saison
Légumes de saison grillés
Mousseline de pommes de terre
Pommes de terre vapeur
Ratatouille
Tagliatelles maison
Tagliolini maison
Grande salade
CHOISISSEZ UN DESSERT POUR L'ENSEMBLE DES PARTICIPANTS
Profiterole
Nougat glacé aux fraises
Île flottante à la praline rose
Millefeuille à la vanille Bourbon, caramel lait
Fruits rouges, infusion de verveine et citron
Baba à la fleur d’oranger
Riz au lait à l’Impératrice
Pavlova aux fruits rouges, glace au yaourt
Tarte Tatin aux abricots et glace pistache
Omelette norvégienne aux fruits rouges
Pêche Melba
Fondant au chocolat
Fraisier