Cours de cuisine végétarien
Offrez à vos collaborateurs un team building autour de la cuisine végétarienne.
Le végétarisme plonge ses racines dans l'Antiquité où Pythagore défendait déjà la cause animale. C'est au siècle des Lumières que la souffrance animale est prise en considération. En 1847, la création de la Vegan Society en Angleterre marque un tournant pour le mouvement végétarien. Dans cet atelier, nous vous transmettrons des recettes et des techniques pour cuisiner des légumes. Pour ensuite déguster vos réalisations sur place, en équipe, autour d'un vin soigneusement choisi.
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Proposition printanière
Entrée :
Aubergine grillée, confit de tomates, oignons rosés, salade d’herbes acidulées
Plat :
Raviolis à la ricotta di bufala, émulsion d’épinards au balsamique, parmesan
Dessert :
Pavlova aux fruits rouges, glace au yaourt
Proposition estivale
Entrée :
Tomates de plein champ, pêches jaunes, stracciatella, oignons rosés
Plat :
Raviolis à la ricotta, sauce pistou
Dessert :
Pavlova aux fruits rouges, glace au yaourt
Proposition automnale
Entrée :
Potimarron grillé, pomelos rose de Corse, yaourt grec, condiments, herbes fines
Plat :
Ravioles à la ricotta di bufala, émulsion d’épinards au balsamique, parmesan
Dessert :
Pavlova aux agrumes, glace au yaourt
Proposition hivernale
Entrée :
Potimarron grillé, pomelos rose de Corse, yaourt grec, condiments, herbes fines
Plat :
Ravioles à la ricotta di bufala, émulsion d’épinards au balsamique, parmesan
Dessert :
Pavlova aux agrumes, glace au yaourt
Le menu peut être adapté en fonction de vos goûts et de vos intolérances alimentaires.
Durée : 2 heures d’atelier en cuisine et 1 heure 30 de dégustation (modulable).
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Apprendre à accorder une entrée, un plat et un dessert dans un temps imparti
Associer le cru et le cuit
Apprendre différents taillages de légumes
Réaliser un houmous
Réaliser une meringue à pavlova
Réaliser une pâte à raviole
Réaliser une crème mascarpone
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Lactose
Arachide
Oeuf