Organiser un team building avec Chefs en format cours de cuisine avec vos collaborateurs autour de produits de saison

Cours de cuisine bistronomique

Offrez à vos collaborateurs un team building autour de la cuisine bistronomique.

La bistronomie est un style de cuisine qui combine des produits haut de gamme avec une approche de travail simplifiée, tout comme son nom est une combinaison de bistro et de gastronomie.

Vous y trouverez les plats populaires et traditionnels que vous aimez à composer avec des ingrédients haut de gamme et de saison.

  • Proposition printanière

    Entrée :

    Chou-fleur rôtie à l’israélienne, yaourt grec, vierge printanière, zaatar

    Plat :

    Vol-au-vent au poulet jaune fermier, légumes printaniers, émulsion au parmesan, jus de volaille

    Dessert :

    Profiterole, glace au yaourt, fruits rouges

    Proposition estivale

    Entrée :

    Pissaladière, anchois et olives

    Plat :

    Tomates farcies au lieu noir et sauce vierge

    Dessert :

    Profiterole, fruits rouges, crème fouettée à la fleur d’oranger, glace au yaourt

    Proposition automnale

    Entrée :

    Vol-au-vent aux légumes, émulsion au comté, jus de veau radicchio

    Plat :

    Noix de Saint-Jacques dorées, navets, poireaux, sauce corail, cédrat

    Dessert :

    Pain perdu aux agrumes de Sicile, glace au yaourt

    Proposition hivernale

    Entrée :

    Vol-au-vent aux légumes, émulsion au comté, radicchio

    Plat :

    Noix de Saint-Jacques dorées, navets, poireaux, sauce corail, citron de Menton

    Dessert :

    Pavlova aux agrumes, glace au yaourt

    • Le menu peut être adapté en fonction de vos goûts et de vos intolérances alimentaires.

    • Durée : 2 heures d’atelier en cuisine et 1 heure 30 de dégustation (modulable).

    • Apprendre à accorder une entrée, un plat et un dessert dans un temps imparti

    • Parer et découper une pièce de viande

    • Tailler des légumes selon la cuisson

    • Confire des légumes

    • Réaliser un jus

    • Réaliser une émulsion

    • Réaliser un vol-au-vent

    • Réaliser une pâte à choux

    • Réaliser une meringue à pavlova

    • Réaliser une glace au yaourt

    • Lactose

    • Gluten

    • Arachide

    • Fruits à coques

    • Oeuf